"Στάλες" ονομάζεται το διπλό cd που παρουσιάζει ο Γιάννης Παξιμαδάκης σε συνεργασία με τη δισκογραφική εταιρεία "Σείστρον - Αεράκης".
Νέα τραγούδια, πολλοί ερμηνευτές και μουσικοί ανοίγουν την αυλαία σε σύγχρονους δρόμους της παραδοσιακής μουσικής έκφρασης. Τα ακούσματα και η εντρύφηση του Γιάννη σε ετερογενή μουσικά είδη, τον κάνουν να συνθέτει σε διαφορετικά μεταξύ τους μοτίβα. Τα περισσότερα τραγούδια είναι σε μουσική και στίχους του ίδιου.
Ο Γιάννης Παξιμαδάκης ζει και εργάζεται στο Ηράκλειο της Κρήτης. Ταξιδεύει και παίζει ανά τον κόσμο και την Ελλάδα είτε στο πλευρό του Ψαραντώνη είτε με σχήματα από νέους καλλιτέχνες. Του αρέσει να αλληλεπιδρά με το κοινό του και γι' αυτό ποτέ δεν τηρεί κάποιο πρόγραμμα σειράς τραγουδιών.
Με τους περισσότερους συνεργάτες του τον συνδέουν μακρόβια κοινή καλλιτεχνική πορεία και βιώματα που έχουν καρποφορήσει σε γνήσια έργα μουσικής.
Το μπουζούκι, το μπουλγαρί και το λαούτο είναι τα όργανα που παίζει με μοναδικό τρόπο.
Ο Γιάννης Παξιμαδάκης, αν και νέος, ανήκει στην παλιά φουρνιά δημιουργών που έγραφαν, τραγουδούσαν και βίωναν τα τραγούδια τους.
Άλλοι ερμηνευτές εκτός τον ίδιο με τους οποίους έχει συνεργαστεί και συνεργάζεται είναι οι: Ψαραντώνης, Κωστής Αβυσσινός, Γιώργος Μανωλάκης, Σωτήρης Αλεξάκης, Βαγγελιώ Φασουλάκη, Μαρία Φασουλάκη, Νίκη Ξυλούρη, Αρμός, Ευγενία Δαμοβολίτη-Τόλη, Ελευθερία Πιρουνάκη, Αντώνης Φραγκάκης, Γιώτα Μιχαλέλη, Θαλένα Αβραμέα, Βασιλική Καληγιάννη, Παναγιώτης Καπιζιώνης.
