Από όσα τραγούδια έχει τραγουδήσει, αυτό που πραγματικά με "πορώνει" όταν το ακούω από τη φωνή του είναι ένα πανέμορφο χασαποσέρβικο που φέρει τον τίτλο "ΚΑΛΛΙΘΙΩΤΙΣΣΑ", το οποίο μού αρέσει πολύ να το παίζω και με το μπουζούκι μου [τα χασάπικα και τα χασαποσέρβικα ... η ειδικότητα του Στράτου, κανείς δεν τα τραγούδησε καλύτερα !!!!] . Η πρώτη στροφή έχει ως εξής :
Δεν βρίσκω λόγια να σου πω τσαχπίνικο κουκλί μου
σου λέγω μόνο "σ' αγαπώ" εσύ 'σαι η ζωή μου
Καλλιθιώτισσα με χάρη
στο λαιμό σου μ' έχεις πάρει
Καλλιθιώτισσα τσακίστρα
και μεγάλη ξεμυαλίστρα.
Αυτό το τραγούδι το έχω σε μια από τις κασέτες με ρεμπέτικα τραγούδια που μάζευα όταν ήμουν φοιτητής [τότε ... μία απ' τις επιθυμίες μου ήταν να αποκτήσω μια όσο το δυνατόν μεγαλύτερη συλλογή από ρεμπέτικα της δεκαετίας του '30]. Όμως .... όσο κι αν έψαξα, δεν βρήκα απάντηση για το δημιουργό αυτού του υπέροχου τραγουδιού. Στη "Ρεμπέτικη Ανθολογία" του Σχορέλη, το τραγούδι αυτό περιλαμβάνεται στον κατάλογο με τα τραγούδια του ΒΑΜΒΑΚΑΡΗ. Κι όμως, εμένα η μελωδία του δεν μού μοιάζει για "βαμβακαρέϊκη". Μάλλον ... για μελωδία ΚΩΣΤΑ ΚΑΡΙΠΗ μού φαίνεται, καθόσον μού θυμίζει πολύ τη μεγάλη επιτυχία του Καρίπη "Πες το ναι κι ας είναι ψέμα". Μπορεί κάποιος φίλος να με διαφωτίσει επ' αυτού ??? Η "ΚΑΛΛΙΘΙΩΤΙΣΣΑ", που τραγουδά ο Στράτος, είναι όντως του Μάρκου ή άλλου ρεμπέτη ????
Τέλος ... προσέξτε τα τραγούδια που ο Στράτος Παγιουμτζής είχε τραγουδήσει "από κοινού" με άλλους ρεμπέτες. Παραδείγματα : "Μπουζούκι μου διπλόχορδο", που τραγούδησαν από κοινού Στράτος και Μάρκος. "Η μάγισσα της Αραπιάς" [
], το οποίο τραγούδησαν από κοινού ο Στράτος με τον Τσιτσάνη και, νομίζω, και με τον Κηρομύτη. Αυτές οι .... "ρεμπέτικες συμπράξεις" ήταν - κατά την ταπεινή μου άποψη - από τα πιο όμορφα πράγματα που συνέβησαν στο Ελληνικό τραγούδι........
