Ο ταμπουράς, το σάζι, το μπουλγαρί κ.ά., έχουν κινούμενα τάστα. Με κατάλληλη κάθε φορά προσαρμογή τους, ο μουσικός μπορεί να αποδώσει όλους τους ήχους της βυζαντινής μουσικής. Τα όργανα αυτά, κατάγονται από τη βυζαντινή θαμπούρα που ήταν απόγονος της αρχαίας ελληνικής πανδούρας.
