Το τυρί μασκαρπόνε, προέρχεται από την Ιταλία, ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών και συνδυάζεται τέλεια με γλυκά κρασιά.

Το μπλε τυρί Δανίας, προέρχεται από την Δανία, ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών και συνδυάζεται τέλεια με Cabernet.

Το τυρί μοτσαρέλα, προέρχεται από την Ιταλία, ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών και συνδυάζεται τέλεια με Chianti και Sauvignon Blanc.

Το τυρί γκούντα, προέρχεται από την Ολλανδία, ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών και συνδυάζεται τέλεια με σαμπάνια.

Το τυρί κασέρι, προέρχεται από την χώρα μας, ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών και συνδυάζεται τέλεια με ελαφριά κόκκινα κρασιά.

Το τυρί έμενταλ, προέρχεται από την Ελβετία, ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών και συνδυάζεται τέλεια με Sauvignon Blanc.

Το τυρί ένταμ προέρχεται από την Ολλανδία, ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών και συνδυάζεται τέλεια με σαμπάνια, Pinot Noir, Riesling.

Το τυρί μπρι, προέρχεται στην Γαλλία, ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών και συνοδεύεται τέλεια με σαμπάνια και Sweet Sherry.

Το τυρί παρμεζάνα, προέρχεται στην Ιταλία, ανήκει στην κατηγορία των σκληρών τυριών και συνδυάζεται τέλεια με ελαφριά ξηρά κρασιά.

Το τυρί ροκφόρ, προέρχεται στην Γαλλία, ανήκει στην κατηγορία των ημίσκληρων τυριών και συνδυάζεται τέλεια με κρασί Tawny Port.

Το γιαούρτι είναι ένα τρόφιμο με μεγάλη διατροφική αξία, που το καθιστά ως μια απαραίτητη και αναντικατάστατη τροφή, που είναι σημαντικό να καταναλώνεται συχνά ή ακόμα και καθημερινά. Είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μεταλλικών αλάτων και βέβαια ασβεστίου.

Το γιαούρτι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο, σε σύγκριση με άλλες τροφές, καθώς και σημαντικές ποσότητες ψευδαργύρου και ιωδίου, βιταμίνης Α, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης και Β12.

Το πλήρως αποβουτυρωμένο γιαούρτι περιέχει μόλις 38 θερμίδες περίπου που δείχνει πόσο υπερτερεί έναντι των 80 θερμίδων, που περιέχει ένα αυγό, των 100 θερμίδων μιας πατάτας βραστής, των 230 μιας μερίδας κοτόπουλου ψητού, των 126 από τα 100γρ τόνου σε νερό ή τέλος των 80 θερμίδων ενός μέτριου φρούτου.

Τo κάθε κεσεδάκι γιαούρτι δίνει 12 γραμμάρια υδατανθράκων, μέσα από τα ζάχαρα που περιέχει και 8 γραμμάρια πρωτεϊνών.

Το αγελαδινό γάλα περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ασβέστιο και φώσφορο σε τεράστιες ποσότητες. Ειδικά οι πρωτεΐνες του γάλακτος, αποτελούν το βασικό δομικό συστατικό του οργανισμού.

Στο καζεϊνικό γάλα, το 75% του συνόλου των πρωτεϊνών που περιέχει το αντιπροσωπεύει η καζεΐνη και το υπόλοιπο όλες οι άλλες πρωτεΐνες. Για να χαρακτηριστεί, λοιπόν, ένα γάλα σαν καζεϊνικό, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 75% καζεΐνη. Σε διαφορετική περίπτωση ανήκει στην κατηγορία των αλβουμινικών.

Αλβουμινικό γάλα παράγουν, κατά κανόνα, τα φυτοφάγα ζώα που έχουν απλό στομάχι, τα παμφάγα, καθώς και τα σαρκοφάγα. Το γάλα αυτό περιέχει σχετικά μεγάλο ποσοστό από την πρωτεΐνη αλβουμίνη.

Το σοκολατούχο γάλα αρέσει σε πολλούς, όμως περιέχει πολύ κακάο και ζάχαρη. Επιπλέον με το γάλα αυτό γίνεται κακή απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου από τον οργανισμό.

Κάθε φλιτζάνι γάλα (240γρ) περιέχει 12γρ υδατάνθρακες, 8γρ πρωτεΐνη, 10γρ λίπη και δίνει 170 θερμίδες.

Το γάλα περιέχει υδατάνθρακες και ανόργανα συστατικά όπως ασβέστιο, φώσφορο, νάτριο, κάλιο, χλώριο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επίσης περιέχει βιταμίνες όπως Α, D και όλες σχεδόν τις βιταμίνες της ομάδας Β.

Το γάλα είναι κυρίως γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο. Μια κούπα γάλακτος (αποβουτυρωμένου), περιέχει 300 μιλλιγραμμάρια ασβεστίου, κάπου το 1/3 της απαιτούμενης ημερήσιας ποσότητας για υγειή οστά. Η περιεκτικότητα του ασβεστίου καθιστά το γάλα ως ένα είδος διατροφής πολύτιμο για την πρόληψη οστεοπόρωσης, την πάθηση δηλαδή, όπου τα οστά αδυνατίζουν .

Ένα ποτήρι αποβουτυρωμένου γάλακτος περιέχει μόνον 85 θερμίδες και λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους.

Όταν αφαιρεθούν οι λιπαρές ουσίες από το γάλα, οι υπόλοιπες που παραμένουν, προσφέρουν προστασία από πολλές παθήσεις, όπως από υψηλή πίεση, οστεοπόρωση, ακόμα και από ορισμένες μορφές καρκίνου.

Το είδος των λιπαρών ουσιών που περιέχει το γάλα, είναι οι λεγόμενες κορεσμένες, οι οποίες είναι γνωστό ότι προξενούν εμφράγματα των αρτηριών στον οργανισμό. Το αποβουτυρωμένο γάλα , είναι ίσως η ιδεώδης μορφή του, χωρίς λιπαρές ουσίες αλλά με όλες τις υπόλοιπες πολύτιμες ουσίες που ο οργανισμός χρειάζεται καθημερινά.

Ένα ποτήρι γάλα ατόφιο περιέχει γύρω στο 50% λιπαρές ουσίες. Ακόμα και αυτό του 2% περιέχει 34% λίπη, ενώ το 1% περιέχει 23%.

Η περιεκτικότητα της κρέμας γάλακτος σε λίπος είναι πολύ μικρότερη σε σύγκριση με αυτή του βουτύρου . Το βούτυρο περιέχει 80% λιπαρά , ενώ η κρέμα γάλακτος περιέχει 10-40%. Στην πράξη λοιπόν , μία κουταλιά βούτυρο παρέχει κατά μέσο όρο 100 θερμίδες , ενώ μια κουταλιά κρέμα γάλακτος 50.

Τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος είναι: Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας 3,2% - Υδατάνθρακες 4,7% - Λιπαρά 3,5% - Βιταμίνες - Ιχνοστοιχεία - Θερμίδες (100ml) 63 .

Το γιαούρτι είναι εύπεπτη, ελαφριά και θρεπτική τροφή, ιδανική για όλες τις ηλικίες. Έχει όλα τα συστατικά του γάλακτος και επειδή είναι σε συμπυκνωμένη μορφή περιέχει περισσότερο ασβέστιο και πρωτεΐνες. Επιπλέον, το γαλακτικό οξύ που περιέχει έχει αντισηπτικές ιδιότητες για το πεπτικό σύστημα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.

Αριστος διατροφικά συνδυασμός θεωρείται ένα γεύμα που περιέχει γάλα ή γιαούρτι, μαζί με φρούτα και δημητριακά.

Όταν η χάρτινη συσκευασία του γάλατος είναι διογκωμένη ή φουσκωμένη , πιθανόν το παστεριωμένο γάλα να μην έχει διατηρηθεί σωστά .

Αν αντιληφθείτε ότι το γάλα δεν ρέει εύκολα ή διαπιστώσετε κάποια κομμάτια , αυτό είναι ένδειξη ότι είναι χαλασμένο .

Γαλακτο-χορτοφάγος: γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, φρούτα, ξηρούς καρπούς. Κάθε είδος κρέατος, τα θαλασσινά και τα αβγά αποκλείονται.

Γαλακτο - ωο - χορτοφάγος: γαλακτοκομικά προϊόντα, αβγά, λαχανικά, δημητριακά, φρούτα και ξηροί καρποί. Αποκλείονται το κρέας και τα θαλασσινά.

Το γάλα είναι η πιο πλούσια πηγή ασβεστίου για τον οργανισμό μας. Η ημερήσια κατανάλωση γάλατος που συνιστάται είναι: 2 φλυτζάνια την ημέρα για παιδιά και ενήλικες, 3 φλυτζάνια την ημέρα για εφήβους, εγκύους, θηλάζουσες και για τις γυναίκες μετά τη εμμηνόπαυση, και 4 φλυτζάνια την ημέρα για τις έγκυες εφήβους.

Μη ρίχνετε γάλα στον καφέ εκτός αν το αντέχει στο στομάχι σας . Ο συνδυασμός του καφέ με το γάλα είναι δύσπεπτος ...Εκτός αυτού , τα φυτικά οξέα του καφέ δεσμεύουν μέρος από το ασβέστιο του γάλακτος .

Αν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη ( η κατανάλωση γάλακτος που προκαλεί διάρροια , φούσκωμα και πόνο στην κοιλιά ) καλό είναι να προτιμάτε το γιαούρτι .

Με ένα κεσεδάκι γιαούρτι παίρνουμε σχεδόν τη μισή ποσότητα ασβεστίου που έχει ανάγκη ο οργανισμός σε καθημερινή βάση .

Το γάλα "προσφέρει " γερά κόκαλα και ...γερά νεύρα . Λειτουργεί εξισορροπητικά και στο συναισθηματικό μας κόσμο . Στις γυναίκες "επενεργεί " κυρίως στις συναισθηματικές κρίσεις που συνδέονται με τις ορμονικές διακυμάνσεις .

Για να αποφύγετε τη μέθη φάτε τυρί , μια και τα λιπαρά του τυριού επιβραδύνουν την κένωση του στομάχου , οπότε καθυστερεί και η απορρόφηση του αλκοόλ. Αντίθετα τα γλυκά ή αναψυκτικά διευκολύνουν τη διέλευση του οινοπνεύματος στην κυκλοφορία του αίματος .

Φάτε καρπούζι με τυρί μια και πρόκειται για ένα πολύ καλό συνδυασμό καλίου ( καρπούζι ) , και νατρίου ( τυρί ) που εξασφαλίζει την ισορροπία αυτών των δύο ηλεκτρολυτών .

Το πλήρες γάλα - 4% λιπαρά - έχει μεν όλο του το λίπος , αλλά διατηρεί και όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες ( A, D, E, K ). Αν πρέπει να περιορίσετε τα λιπαρά τότε φάτε αποβουτυρωμένο γάλα.

Τρώγοντας φακιές με τυρί , το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερίνης του τυριού θα δεσμευτεί από τις φυτικές ίνες του οσπρίου .